안녕하세요
오늘 1박2일을 보는데 돌멍게가 나왔습니다.
멍게는 먹어봤느네 돌멍게는 처음라 찾아보았습니다.
1박2일에서 돌멍게 손질법이 살짝 나왔는데 조금더 자세하게 알아보겠습니다.
돌멍게 손질법
돌멍게가 손질하기에 살짝 어렵습니다. 지금 제철에 몸에 좋고 맛있다고 하니 기회가 된다면 먹어보면 좋을거 같습니다.
1. 껍질의 이물질 제거하기
돌멍게의 껍질은 바위에서 자주 자라기 때문에 여러 가지 이물질이나 흙이 묻어 있을 수 있습니다. 먼저 돌멍게를 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 수세미나 브러시를 이용해 껍질을 깨끗하게 닦아내면 좋습니다. 이때 물속에서 문지르며 깨끗하게 제거해 주세요.
2. 껍질과 몸통 분리하기
손질한 돌멍게를 이제 본격적으로 손질해야 합니다. 돌멍게는 껍질과 몸통이 단단하게 붙어 있으므로, 이를 분리하는 과정이 필요합니다.
- 칼 또는 가위 사용: 돌멍게 껍질의 윗부분에 칼을 넣거나 가위를 사용하여 살짝 잘라냅니다. 껍질이 단단하므로, 조금 힘을 줘서 조심스럽게 자르세요.
- 몸통과 껍질 분리: 껍질을 열면 돌멍게의 몸통이 보입니다. 몸통을 껍질에서 조심스럽게 분리합니다. 이때 몸통이 터지지 않도록 주의해주세요.
3. 내장 제거하기
돌멍게의 내장은 먹을 수 없는 부분이기 때문에 잘 제거해야 합니다. 내장은 몸통 안에 있는 검은색 물질로, 칼로 잘라내거나 손으로 빼낼 수 있습니다. 내장을 제거한 후에는 남은 몸통을 깨끗이 헹궈주세요.
4. 먹을 수 있는 부분
돌멍게에서 먹을 수 있는 부분은 주로 두 가지입니다:
- 몸통: 껍질을 벗긴 후 남은 부분은 고소하고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
- 알: 일부 돌멍게는 알이 들어 있을 수 있습니다. 알도 매우 고소하고 맛있으니 알이 있다면 함께 즐기세요.
5. 손질한 돌멍게 세척하기
손질한 돌멍게를 다시 한 번 깨끗하게 헹궈주세요. 이때 물이 깨끗하게 흐를 때까지 씻는 것이 중요합니다.
돌멍게 요리법
손질이 끝난 돌멍게는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 그럼 몇 가지 맛있는 돌멍게 요리 방법을 소개해드릴게요.
1. 돌멍게 회
손질한 돌멍게를 얇게 썰어서 회로 즐기면, 돌멍게 특유의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다. 고소하고 쫄깃한 식감이 일품이에요. 회를 먹을 때는 간장과 와사비를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
2. 돌멍게 무침
손질한 돌멍게를 채소와 함께 무쳐 먹으면 상큼하면서도 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 고추장, 고춧가루, 마늘, 참기름 등을 섞어 무침을 만들고, 청양고추와 함께 더해주면 맛있습니다.
3. 돌멍게 볶음
돌멍게는 볶음 요리에도 잘 어울립니다. 마늘과 함께 볶아낸 돌멍게는 고소하면서도 향긋한 맛을 즐길 수 있어, 밥반찬으로 훌륭합니다. 간장, 설탕, 고춧가루를 넣어 볶으면 매콤한 맛도 더할 수 있습니다.
4. 돌멍게 찜
돌멍게를 찌는 방법도 아주 간단합니다. 돌멍게를 찜통에 넣고 10~15분 정도 쪄주면, 고소하고 부드러운 맛의 돌멍게 찜이 완성됩니다. 찐 돌멍게는 간장이나 초고추장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
마지막으로
돌멍게는 손질이 조금 번거로울 수 있지만, 그만큼 신선하고 맛있는 해산물입니다. 껍질을 벗기고, 내장을 제거한 후에는 다양한 요리법으로 즐길 수 있어요. 특히 고소하고 쫄깃한 돌멍게의 맛은 다른 해산물에서는 느낄 수 없는 독특한 매력을 가지고 있습니다. 손질법을 익히고, 가족과 함께 돌멍게를 맛있게 즐기세요!